農(nóng)村地里剛剛挖出的新洋芋，用什么方法做好吃？洋芋，聽著好親切的名字！這可是咱南方人慣用的叫法！有些地方也稱土豆、馬鈴薯、山藥蛋 。與小麥、稻谷、玉米、高梁并稱世界五大作物！
洋芋原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū) 。大約7000年前，由一支印第安部落在的的喀喀湖附近狩獵和食物采集過程中發(fā)現(xiàn)并引做食材 。后幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)傳入我國 。最先在內(nèi)蒙、河北、山西、陜西等地種植 。一度被明朝當(dāng)做貴族食品，只能皇親貴族食用 。后因其適應(yīng)性較強(qiáng)，易于管理，產(chǎn)量高，逐漸被百姓廣泛種植并推廣至全國 。我國也因此逐漸成為世界上土豆產(chǎn)量最大的國家 。
新洋芋因剛從地里挖出來，含水分較多，肉質(zhì)脆嫩 。因此，吃法上人們會考慮其特殊性，做出相應(yīng)的吃法！如：
一、新洋芋燉新豆角
新洋芋燉新豆角是很多人都知道并喜歡的吃法！也不知如此搭配的理由是什么？！反正那吃法很過癮，湯尤其鮮！記得老媽每次煮這個，我會拒絕吃飯，全吃這個！
洋芋燉豆角的做法很簡單：先將大蒜在油里爆香，再將折節(jié)洗凈的四季豆放入煸炒一會兒，然后放入洋芋塊和適量鹽燜至半熟，最后加入水和新鮮的花椒一起燉煮……
二、清炒洋芋絲
新洋芋還很適合炒絲 。若是廚藝不錯，刀功和火候也都掌握得很好，炒出的洋芋絲絲絲清晰，晶瑩剔透！而且口感脆嫩，新鮮入味，不粘不膩！是道童叟皆宜，既開胃又下飯的時鮮菜！
洋芋絲的做法也很簡單 。先將土豆去皮，洗凈，均勻切絲，淘去淀粉，瀝干備用；再將鍋里加入適量油，油熱后放入蒜粒爆香，隨后放入洋芋絲和適量鹽煸炒；最后，加入少量蔥段翻炒，起鍋 。若是喜吃脆嫩些的，稍加煸炒就好；若是喜吃熟軟些的，煸炒時間宜稍長些 。
三、油煎麻辣小洋芋
新挖出的小洋芋圓圓的，萌萌的，很逗人喜愛！于是，愛動腦子的人們又發(fā)明了新吃法一一油煎麻辣小洋芋 。
先將小洋芋洗凈，蒸熟，剝?nèi)ネ馄?；再放入擱了香料的熱油里慢煎至金黃；撈起后放入麻辣調(diào)料和蔥花，即食 。這吃法很適合南方人的口味，也是南方的街邊小吃之一 。
四、燒烤新洋芋
新洋芋還適合切片做燒烤串吃 。但要調(diào)料齊備才行 。
吃燒烤時，只要注意觀察，你就會發(fā)現(xiàn)其操作并不復(fù)雜：先將土豆片放在烤架上加熱慢烤，一邊烤一邊翻動，刷油，加麻辣鮮；熟后，放入調(diào)料盤里翻動，蘸調(diào)料，即食 。其口感細(xì)嫩，味美適口，既麻又辣還鮮香，也是常見的路邊小吃 。
記得有首兒歌唱：“土豆土豆心，土豆土豆皮 。土豆心，土豆皮 。土豆皮，土豆心 。土豆土豆絲，土豆土豆片 。土豆絲，土豆片 。土豆片，土豆絲……” 好象這土豆吃法“非片即絲，非絲即片”一般！實(shí)則不然，土豆吃法多多！只要喜歡動腦，勤于動手，愛嘗試，誰都會有新的“創(chuàng)造發(fā)明”哦！
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