東北拉皮的做法與步驟如下：
1、將淀粉和清水按照1:1，捏入一點(diǎn)鹽攪成淀粉稀漿 。
2、舀一大勺淀粉漿倒入盤子中晃勻，不能太薄了吃起來不筋道 。
3、將盤子直接放到燒開的熱水面上 ， 讓淀粉顏色變白 。
4、淀粉變白后壓下去一邊將熱水灌進(jìn)盤子里，鍋里的水一直保持沸騰的狀態(tài) 。
5、撈出連盤子都放入涼水盆中，用食指順著盤子的邊緣劃一圈，然后拉皮在水中揭下來 ， 拉皮就做好了 。
6、依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在涼水中 。
7、將胡蘿卜切成細(xì)絲、黃瓜切成細(xì)絲、雞蛋煎成蛋皮切成細(xì)絲 。
8、取一個碗，將大蒜搗成泥放入，再放入小蔥末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少許的白糖拌勻成調(diào)料汁 。
【東北拉皮的做法與步驟】9、吃的時候?qū)⒗乃腥〕銮谐蓪挆l ， 放入備好的各種絲、炒好的肉絲和兌好的調(diào)料汁，再放入少許鹽拌勻就可以吃了 。
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