不能吃了，所謂的胡蘿卜受凍不是放冰箱受凍 ， 而是在儲存過程中受霜凍導(dǎo)致的糠心和腐爛 。所以受凍的胡蘿卜不能貯藏 ， 不能食用 。
放冰箱冷凍的話，會出現(xiàn)這種情況：拿出來化冰后胡蘿卜變軟且滲水不止 。原因是植物細(xì)胞內(nèi)的水結(jié)冰后冰晶撐破細(xì)胞膜壁了 ， 化冰后細(xì)胞液開始漏出，這樣胡蘿卜的營養(yǎng)就流失了 。
【胡蘿卜凍了還能吃嗎】胡蘿卜表皮缺乏角質(zhì) ， 蠟質(zhì)等保護(hù)層，保水能力差 。若貯藏溫度高，氣溫低，不僅因萌芽和蒸騰脫水導(dǎo)致糠心 ， 而且也增大自然損耗；若貯溫過低 ， 則肉質(zhì)根易受凍害 。所以胡蘿卜的貯藏環(huán)境必須保持低溫高濕的條件 。通常適宜貯藏溫度為0℃—3℃，相對濕度為90%—95% 。又因?yàn)楹}卜肉質(zhì)根細(xì)胞和細(xì)胞間隙較大 ， 具有高度的通氣性，并能忍受較高濃度的CO2，CO2濃度達(dá)8%—10%也無傷害，因此胡蘿卜也適宜密閉貯藏 。
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