【豆芽用什么豆發(fā)的】傳統(tǒng)的豆芽一般是用大豆（黃豆）發(fā)出來(lái)的，現(xiàn)在市場(chǎng)上已經(jīng)開發(fā)出綠豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蠶豆芽等新品種 。豆芽也被稱為芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽等，是以各種谷類、豆類、樹類的種子培育出的可以食用的“芽菜” ， 也稱為“活體蔬菜” 。
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