【白酒的釀造標(biāo)準(zhǔn)】
糯米淘洗之后 ， 泡5、6個(gè)小時(shí)；泡好的糯米上鍋旺火蒸40分鐘，中間20分鐘時(shí)，要開(kāi)蓋，把糯米打散，淋些水，蓋上再蒸；蒸好的糯米取出 ， 攪散，自然晾涼到三十度左右；取一個(gè)干凈的容器，放一層米灑一層酒曲，如此反復(fù)；最上面一層也要灑酒曲，并壓實(shí)，在中間掏個(gè)洞，洞里也要灑酒曲；蓋好蓋子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在溫暖的地方7 三天之后打開(kāi)，聞得到酒香，看得到洞中有酒液，糯米酥軟就大功告成了 。
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