1、將帶魚收拾干凈并切成段，蔥切段 ， 姜切片，干辣椒去籽；
2、在魚的兩面均勻的沾上一層淀粉；
3、鍋加油燒至7到8成熱 ， 下入帶魚段炸至兩面金黃，撈出瀝油待用；
4、鍋留少許油，下入蔥姜蒜，花椒大料 ， 干辣椒爆香；
【耗油帶魚怎么做好吃】5、下入帶魚段，淋入料酒，米醋；
6、加入開水，醬油，白糖；
7、在加入蠔油 ， 大火燒開，改中小火燒制，中間要翻一次面；
8、待剩少許湯汁時，淋入水淀粉，加熱至粘稠，盛出撒上香菜即可 。
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