1、食材準(zhǔn)備:牛肉、青椒、土豆、蔥、蠔油 。
2、青椒洗凈切塊、土豆刨皮洗凈切片 ， 蔥切末，蛋磕入碗中 。
3、牛肉切片，放入碗中，加入適量小蘇打 ， 抓勻，放入冰箱2小時(shí) 。
4、2小時(shí)后取出牛肉片，用水漂洗、瀝干后放入鹽、生粉 。
5、放入料酒，老抽，攪拌均勻 。再放入蛋清，最后放入油，攪拌均勻，待用 。
6、鍋熱油，放入青椒，快速煸炒，倒出備用 。
7、鍋熱油，放入土豆片，加點(diǎn)鹽和水，煸炒七分熟，倒出待用 。
8、鍋熱油，放入調(diào)制的牛肉片 ， 快速翻炒，隨后，倒入蠔油 。加適量水、鹽、醬油 ， 翻炒均勻 。
【耗油牛肉怎么做】9、放入炒好的土豆片、青椒，快速翻炒均勻，加入雞精，醋 ， 撒入蔥花，立即翻炒裝盤 。
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