【拔絲荸薺怎么做】
主料： 荸薺 500克 輔料： 淀粉 20克，雞蛋清 120克， 芝麻 50克 。調(diào)料： 白砂糖 50克， 植物油 50克，各適量 拔絲 。
做拔絲荸薺的步驟：
1、荸薺洗凈削去皮，將淀粉與蛋清調(diào)勻，成蛋清糊，每個(gè)荸薺逐一裹上蛋清糊，放入六成熱的油鍋炸至起殼撈出；
2、鍋中留底油，放入白糖 ， 炒至糖溶化并出現(xiàn)小泡，色為淺黃時(shí)，撒上熟芝麻，并將荸薺放入，迅速翻炒 ， 使其均勻地掛上糖汁；
3、盛出放入抹了熟油的盤中即可，上桌時(shí)一碗涼開水一起端上 。
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