【大油邊是啥】大油邊是護(hù)心肉，因其富含大量油脂且形狀細(xì)長(zhǎng)而得名 。尤其以燒烤和油煎能凸顯出獨(dú)特香味 。鞍山各地?zé)緮偩蟹植?nbsp;， 是遼寧鞍山的特色燒烤品種，是東北地區(qū)的叫法 。
護(hù)心肉就是橫隔肌，用來(lái)隔斷胸腔跟腹腔的組織 ， 伸縮的時(shí)候可以起到呼吸的作用 。拽著心臟的組織來(lái)保護(hù)心臟不會(huì)晃來(lái)晃去，護(hù)心肉也叫護(hù)心肢 。適合做下酒菜，因?yàn)橛薪钅?nbsp;， 吃起來(lái)有彈性有嚼頭 。
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