帶子指的是北方稱鮮貝 ， 常見的有兩類：一是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的閉殼?。渙硪恢質(zhì)竊泊櫻?屬扇貝科貝類的閉殼肌 。其干制品即為江瑤柱，北方稱干貝 。
【帶子是什么?！?/strong>帶子在廣東、海南沿海盛產(chǎn)，是名貴海產(chǎn)品之一 。其質(zhì)爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜；此品為潮汕、東江一帶名菜，將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間，再用油泡法烹制而成，常作名貴熱葷而登大席 。
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