【果膠酶包括哪三個(gè)】果膠酶包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶 。果膠酶是指分解植物主要成分—果膠質(zhì)的酶類 。果膠酶廣泛分布于高等植物和微生物中，根據(jù)其作用底物的不同 。又可分為三類 。其中兩類（果膠酯酶和聚半乳糖醛酸酶）存在于高等植物和微生物中，還有一類（果膠裂解酶）存在于微生物，特別是某些感染植物的致病微生物中 。
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