烈酒：并不是低度高度之分，40度的分界點這樣的說法 。
制酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的濃的乙醇溶液可以將酵母殺死，無法繼續(xù)發(fā)酵，所以經(jīng)發(fā)酵釀造的酒類含乙醇濃度最高只能達(dá)10%—15% 。這種酒稱為釀造酒，如葡萄酒、啤酒、米酒等等 。
酒精的沸點是78.2，經(jīng)加熱使溫度超過酒精沸點而不到水的沸點 ， 酒精蒸汽逸出，再經(jīng)冷凝可得到80%—90%以上濃度的乙醇溶液，經(jīng)勾兌可制造高濃度的烈性酒 。
所以烈酒也叫蒸餾酒 ， 如：
金酒（Gin）
威士忌（Whisky）
白蘭地（Brandy）
伏特加（Vodka）
朗姆酒（Rum）
龍舌蘭酒（Tequila）
以及智利和秘魯?shù)钠に箍?。
所以如果說酒精汗量多少度是烈酒 。那么烈酒不是按度數(shù)來定義 ， 而是看是否是蒸餾出來的 。
【酒精含量多少以上的酒才算烈酒】其他網(wǎng)友說按度數(shù)來分，那只是烈酒里的高度酒、低度酒之分 。
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