影響酵母發(fā)酵一般有如下原因：
1、鹽：可以促進酵母的繁殖加快面的發(fā)酵 。
2、蔗糖：也可加快酵母菌的繁殖速度 。
3、溫水：溫度在30到40度的溫水，過冷起不到效果 ， 過熱會把酵母菌燙死 。
【油放多了會影響干酵母的發(fā)酵嗎】4、濕度：氣候會決定濕度的大小 ， 也可以影響酵母的發(fā)酵和面團的膨脹速度 。
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