雞蛋和肉類主要提供的營養(yǎng)物質(zhì)都是蛋白質(zhì)，因此是可以替換的，不過蛋白質(zhì)的消耗環(huán)節(jié)需要腎臟的參與，因此替換時也不要一次性攝入太多 。
雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一 。但是雞蛋和肉的營養(yǎng)成分和比例是不一樣，根據(jù)中鵬營養(yǎng)的分析：
蛋類中的維生素E、B2含量高于肉類；而肉類中的維生素B1則高于蛋類，肉類鐵的吸收比蛋類的吸收要高得多，因為蛋黃中的磷酸鹽與鐵結(jié)合 ， 影響了鐵的吸收，蛋類中膽固醇的含量比肉類高10倍，孩子最好每天只吃一個蛋 。
此外，除了雞蛋之外 ， 豆制品也含有植物類蛋白質(zhì)，對人體更好 ， 可以考慮作為肉蛋類的替代品 。
雞蛋成分：
雞蛋不屬于蔬菜類，也不屬于肉類 。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵 ， 其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分 。富含膽固醇 ， 營養(yǎng)豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7克 。
【雞蛋能代替肉類嗎】雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價值很高 ， 是人類常食用的食物之一 。
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