和面的時候加雞蛋或鴨蛋可以使面筋到 。
和面過程：
1、向面粉中加入鴨蛋攪拌 。
【和面放鴨蛋為什么】2、將稍許鹽加入水中，一邊倒鹽水一邊攪拌成面疙瘩 。
3、最后揉面 。
和面的時候加鴨蛋可以使發(fā)出的面筋到 ， 可以嘗試加蛋清使得煮出的面條口感爽滑 。
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