大蒜不可以冷凍儲存 。大蒜在干燥低溫的地方能放兩周，若置于冰箱中 ， 水分和味道都會流失 ， 還會讓冰箱里的味道變得難聞 。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素 。
【大蒜可以冷凍保存嗎】大蒜收獲時，對準(zhǔn)備掛藏的大蒜要嚴(yán)格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭，然后攤在地上晾曬，至莖葉變軟發(fā)黃，大蒜的外皮已干 。最后選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風(fēng)遮雨的屋檐下，使其風(fēng)干貯存 。
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