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優(yōu)良啤酒酵母具備哪些特點(diǎn)

云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

優(yōu)良啤酒酵母應(yīng)具各的特點(diǎn)：
1、能從麥汁中有效攝取生長(zhǎng)和代謝所需的營(yíng)養(yǎng)；
【優(yōu)良啤酒酵母具備哪些特點(diǎn)】2、繁殖速度快，雙乙酰峰值低，還原速度快；
3、代謝產(chǎn)物賦予啤酒良好的風(fēng)味；
4、發(fā)酵后易分離；
5、色澤要淡黃色，有酵母淡淡的香味；
6、水分、灰分、菌落總數(shù)、大腸菌群控制在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以下；
7、蛋白質(zhì)含量要符合標(biāo)準(zhǔn)；
8、要有完整的B族維生素 。

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