用料：河蚌肉600克，紅尖椒80克，腌蘿卜干50克，黃瓜30克 。雞精，水淀粉和面粉各5克，鹽23克，蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克 。
方法步驟：
1、河蚌用食粉，啤酒和20克鹽腌1小時，腌好之后用流動水沖3小時，紅尖椒切零點八厘米長的段，腌蘿卜干切五厘米長 ， 零點三厘米粗的絲，黃瓜切零點五厘米的丁 。
2、水燒開后，放入河蚌大火燒20秒鐘撈出控水 。
3、鍋中放入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒半分鐘 。
4、放入雞精，鹽，蒸魚豉油調(diào)料，繼續(xù)大火炒兩分鐘至原料入味 。
【河蚌的做法】5、用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油后出鍋裝盤 。
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