【安徽鹵菜的制作】
鴨頭洗凈；鍋內(nèi)下油中火燒到熱、草果適量、丁香適量花椒、麻椒；下豆瓣醬炒香；下姜片，蒜片翻炒出香味；再加入老鹵湯、八角,鹽、蠔油10克生抽,、蠔油、小茴香、高湯適量；大火煮鹵湯20分鐘將煮好的鹵水倒入砂鍋中，放入鴨頭、姜片適量、蒜片適量；十分鐘后出鍋裝盤 。
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