1、先把紅斑魚打鱗去內(nèi)臟再洗干凈控水備用 。
2、先在魚身上抹上一層細鹽，再抹上一層料酒，再抹上一層蠔油，最后再撒上一層面粉，腌制十分鐘以上 。
3、鍋燒七成熱洲少量花生油，把紅斑魚放下去小火開始煎 。
4、這面煎好后關(guān)火 ， 等油稍閔涼后再翻面煎另一面，這樣煎出來的魚完整，一點兒也不會爛皮 。
【紅斑魚的做法】5、二面煎好后 ， 把香蔥和生姜倒下去，再倒上一勺醬油和少量水，蓋蓋子燜一分鐘 。
6、看到差不多收汁了 ， 就關(guān)火 。
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