【河南馓子怎么做的】1、準(zhǔn)備面粉500克，植物油1、5公斤、鹽7克、涼水250克；
2、用鹽加200克水合面拌勻后 ， 反復(fù)揉搓，隨揉隨加余下的水直至面團(tuán)細(xì)密無(wú)粒，放入盆中，蓋上濕面稍醒片刻，將醒好的面壓成扁狀厚1、5厘米，再切為1、5厘米長(zhǎng)條，揉成與筷子大小后，將其放在抹好的油的盆中，每一盤(pán)一層刷一引進(jìn)油以防粘連 ， 待全部盤(pán)完后，用布蓋上醒50至60分鐘；
3、將植物油燒熱，將盤(pán)好的條取出，條頭放在左手食指根處用拇指壓住，由里向外繞在其它4個(gè)手指上，隨繞隨將條拉細(xì)，約繞30圈左右，將條揪斷 ， 斷頭壓在圈內(nèi)，再用兩手食指伸入圈內(nèi)拉長(zhǎng)三分之二 ， 再用兩根筷子代替兩個(gè)食指把兩條繃直，下入油內(nèi)炸至半熟時(shí)斜折過(guò)來(lái)，定型后抽出筷子，作至深黃時(shí)撈出即成；
4、炸馓子是一道美味的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，所屬菜系河南菜，特點(diǎn)色黃 ， 酥脆味香可口，歷代又有“粔籹”、“細(xì)環(huán)餅”、“捻頭”等名稱(chēng) 。
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