一、主料：
1、豆腐500克 。
二、 輔料：
1、荷葉20克；
2、秈米粉100克。
三、調(diào)料：
【荷包肉怎么做才更好吃】1、植物油80克；
2、鹽3克；
3、味精3克；
4、醬油3克；
5、大蔥3克；
6、姜3克；
7、白砂糖15克；
8、料酒25克；
9、香油5克。
四、做法：
1、將豆腐切成長方形薄片；蔥、姜切絲；
2、鍋置旺火上，倒入植物油，燒至六成熱后，將豆腐片入油中炸成金黃色，撈出瀝干油；
3、鍋內(nèi)留底油，下蔥、姜絲煸香，再加入素清湯500毫升、豆腐片、精鹽、醬油、味精、白糖、料酒，燒至豆腐入味后撈出 ， 湯汁留用；
4、將撈出的豆腐倒在盆中，加入米粉、香油拌勻，將荷葉用開水燙一下，鋪在籠中 ， 將拌好的豆腐放在荷葉上，蒸熟取出，扣入碗內(nèi)即成 。
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