一、饸饸面的做法：
1、和面：和面的時(shí)候一定要白面和蕎面混和著，這樣的饸饸面才算正宗也可以用純白面做 。
【饸饹面的湯怎樣做】2、蕎面和白面的比例一般是一比三，蕎一白三 。也可以一比一 ， 對(duì)半 。蕎面太多，面容易下成節(jié)狀，需要小心 。
3、先將蕎面用開水摻成碎面團(tuán)，再加入白面 ， 換用加了堿和鹽的涼水摻和，最后拌勻，揉成軟硬適中的面餅待用 。
二、湯的做法:清湯的做法：
1、將白蘿卜、紅蘿卜、豆腐、土豆、番瓜、黃花菜、少許木耳切丁備用 ， 其中白蘿卜丁、紅蘿卜丁用開水提前炒熟 。
2、炒制過程中加入大量辣椒面、八角粉、少許花椒粉、鹽 。加水成湯 。
3、出鍋前，如果嫌湯不紅，可將用大油潑制好的“辣椒油”再調(diào)配到湯里一些 。
4、將雞蛋打制好，在開水里澆制成“蛋塊” ， 然后撈到做好的湯里即可 。
葷湯的做法：
在清湯的基礎(chǔ)上加肉臊子即可 。
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