1、饸饹面始于漢唐，盛于明清，是一道用料考究、獨具特色的傳統(tǒng)風(fēng)味面食，簡稱郟縣饸饹 。饸烙面是西北常見的一種面食 ， 利用“杠桿原理”壓制出來的 。
2、湯為熟羊肉、蔥花及茴香、花椒、胡椒、當(dāng)歸、西洋參、桂圓、紅棗、枸杞、麥冬等熬制的羊肉高湯，熬上一天的高湯，既去了羊肉的膻氣 ， 又消減了羊肉的火氣十分滋補，吃起來香而不膩，味道鮮美 。
【饸饹的湯有哪些配料】3、常食羊肉湯有補寒冷,潤心肺,壯筋骨,補腎強身,美容養(yǎng)顏等功效,羊肉含有的鐵、鈣，高于豬肉和牛肉 。所以吃羊肉對肺部疾病、貧血、久病體弱、營養(yǎng)不良的人群最為有益 ， 配以熟羊肉、蔥花，香菜等 ， 滋補羊肉清湯每喝一口，都讓你唇齒留香，回味綿長 。
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