【河源紅燒肉的做法】帶皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出 ， 便于切塊 ， 切成大小適中的塊狀 。再次放入沸水鍋中汆去血水 ， 撈出瀝干水分 。鍋中少油，放入紅糖，生抽，老抽中火熬到糖起泡 。放入蔥段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味 。倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續(xù)煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出 。鍋中填入適量清水，將調(diào)料裝入調(diào)料包放入鍋中，香葉，桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒1個(gè)半小時(shí)，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可 。
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