冬至后腌臘肉需要腌制7天后晾曬 。每年的農(nóng)歷臘月（大約在陽歷一月份）可以腌制臘肉 。
腌制時，肉不要用水洗，骨頭全部剔掉，切成2斤左右的長條，用鹽把肉的表層全部搓擦一遍 。然后分層裝入容器里 ， 放時每層再灑上一些鹽（如果為了口感好，增加香味 ?？梢栽陔缰茣r加入一些花椒、白酒、生姜）；最后將容器口扎緊 。
【臘肉曬多久可以吃】腌制一星期之后將肉翻一次身，表面再撒一些鹽 ， 十四天后才可拿出掛在陽臺上曬 。這樣的臘肉可以放較長時間 。
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