【新鮮花生米存儲(chǔ)方法】
新收獲的花生，含水量一般為45％～50％，秕果的含水量高，可達(dá)60％，如果不及時(shí)晾曬，這些果實(shí)就容易發(fā)生霉?fàn)€變質(zhì)或遭受凍害 。為了安全貯藏 ， 確?；ㄉ焚|(zhì)，收獲后應(yīng)該將帶莢果的花生植株倒植在田間晾曬2~3天，以促進(jìn)后熟和風(fēng)干，然后摘果，并及時(shí)將果曬干 。
花生種子含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物等親水物質(zhì)，在貯藏過(guò)程中，它很容易吸收空氣中的水分而受熱發(fā)霉乃至變質(zhì) 。試驗(yàn)證明，花生貯藏期間氣溫在9℃左右、種子的含水量超過(guò)11％時(shí) ， 堆垛底部就會(huì)發(fā)熱，這種情況下貯藏的花生的出油率會(huì)明顯降低；當(dāng)種子的含水量超過(guò)13％、溫度超過(guò)17℃時(shí)，所貯藏的花生就會(huì)生長(zhǎng)霉菌；溫度如果超過(guò)20℃花生就會(huì)霉壞變質(zhì) 。
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