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荷葉餅夾的肉是怎么做的


荷葉餅夾的肉是怎么做的


原料:花肉1、2斤 。
料頭:姜片,蔥段 , 蒜茸 。
調(diào)料:醋,酒,鹽,味精,雞精 , 南乳,麻油,生粉,生抽 , 胡椒粉 。
香料:桂皮,香葉 , 八角,陳皮 。
1、花肉去毛,煮焾 , 上醋,酒,鹽,抹勻在皮上;
2、鍋中熱油,將花肉炸至金黃色 , 出鍋,冷水浸2小時,切厚片;
【荷葉餅夾的肉是怎么做的】3、把切好的花肉件飛水倒出,起鍋放入料頭炒香,放入南乳花肉 , 炒勻,放入五香粉 , 下高湯,生抽拌勻,調(diào)味 , 放陳皮,香葉,八角,用高壓鍋壓15分鐘左右即可 。

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