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加水，蓋上鍋蓋，煮至水變成湯汁 。加入適量的鹽、生抽、糖和雞精調(diào)味，拌勻即可 。技巧：茄子煮的時間不要太長，否則會爛掉，比較適宜口感的是沒滋沒味的時候取出 。6. 番茄炒蛋
- 材料：雞蛋、番茄、姜、雞精、鹽、油
- 做法：
- 將雞蛋打散，放入鹽和雞精拌勻備用 。
- 番茄去皮切小塊備用 。
- 鍋內(nèi)倒入適量的油，加熱后放入姜末爆香 。
- 放入番茄，翻炒均勻，等番茄煮軟后加入適量的鹽 。
- 倒入雞蛋液，翻炒均勻 。
- 炒至雞蛋熟透，可以根據(jù)口味加鹽調(diào)味 。
- 技巧：炒蛋時要先將雞蛋打散，然后再放入鍋里，這樣出鍋的蛋比較鮮嫩 。
7. 酸辣土豆絲
- 材料：土豆、紅椒、青椒、姜、蒜、醬油、醋、鹽、糖、香菜、油
- 做法：
- 將土豆去皮，用刨絲器刨成細條，放入冷水中泡幾分鐘，待水變清后撈出瀝干 。
- 將紅椒和青椒切成絲，姜和蒜切成末備用 。
- 將熱油倒入盤中，放入土豆絲炒至變軟，撈出備用 。
- 鍋內(nèi)倒入少量油，加熱后放入紅椒、青椒、姜、蒜煸炒 。
- 加入醬油、醋、糖、鹽和少量清水，煮開后放入土豆絲和香菜翻炒均勻 。
- 最后加一點點雞精提味即可 。
- 技巧：切土豆絲時要注意刀子不能太細太短，土豆絲不能太細，否則會炒得焦黃或變黑 。
8. 清蒸鱸魚
- 材料：鱸魚、姜、蒜、料酒、鹽、香菜、油
- 做法：
- 鱸魚去鱗、去內(nèi)臟、清洗干凈，用刀花紋切成大片，放入盤子里，撒上適量的鹽，淋入適量的料酒，用手抓勻 。
- 姜和蒜切成末，香菜切段，備用 。
- 熱鍋倒入適量水，放蒸鍋架，在鍋底把姜和蒜末放上去 。
- 將盤中的鱸魚擺放在蒸鍋架上，蓋好鍋蓋蒸15分鐘即可 。
- 出鍋后，將蒜末和姜末切換放在擺好的鱸魚上面，撒上香菜 。
- 技巧：清蒸鱸魚的關(guān)鍵在于火候，烤檔稍微高一點的火力就可以，時間不宜過長，否則魚肉會變老 。
9. 醬爆肉絲
- 材料：豬肉、青椒、紅椒、大蔥、姜末、蒜末、生姜、鹽、胡椒粉、醬油
- 做法：
- 將豬肉切成絲狀，將青紅椒和大蔥切成小塊備用 。
- 將姜末、蒜末和生姜切成末備用 。
- 將燃燒凈的鍋加熱，倒入適量油，待鍋熱后，放入姜末炒香 。
- 加入豬肉絲，煸炒至變色，放入醬油、鹽和胡椒粉翻炒均勻，可根據(jù)口味添加適量的糖 。
- 接著將青紅椒和大蔥放入鍋中，炒熟后即可出鍋 。
- 技巧：煸炒肉絲的時候，要注意火候和時間，火候過大和時間過長會煮干豬肉的水分，炒出來的肉干巴巴不入味 。
10. 地三鮮
- 材料：土豆、茄子、青椒、姜、蔥、鹽、生抽、糖、油
- 做法：
- 將土豆、茄子、青椒切成小塊，姜和蔥切成末備用 。
- 將鍋燒熱，加入適量油，放入姜末和蔥末煸炒香 。
- 加入茄子和土豆，翻炒均勻 。
- 加入適量的鹽、生抽、糖，翻炒均勻 。
- 加入一些水，將蓋子蓋上，慢火
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