【用鹵水鹵鴨骨架要鹵多久】大火煮沸十分鐘后，小火燜半個小時，燜的時侯不要蓋鍋蓋，如果擔(dān)心不夠味，多浸泡30分鐘即可 。對于要鹵的東西可以提前一晚上用適量的鹽 ， 略少的糖和白葡萄酒腌制一晚上 。開鹵前把肉類都涼水下鍋，汆燙除血水，再油炒糖上色 。鹵水的調(diào)料可以放生姜、老抽、蒸魚豉油、香葉、茴香、十三香、鹽、白糖、醋、味精等 。
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