酸奶疙瘩的種類(lèi)有傳統(tǒng)奶疙瘩和濕奶疙瘩 。
1、傳統(tǒng)奶疙瘩：酸奶奶疙瘩分干濕兩大類(lèi)，傳統(tǒng)奶疙瘩是咸酸的，干奶疙瘩一般是這種口味 ， 濕奶疙瘩有兩種口味，除了咸酸 ， 新增加了甜酸味 。
2、濕奶疙瘩：濕奶疙瘩的可以直接吃，也可以晾干了吃，就成干奶疙瘩 。
【酸奶疙瘩的種類(lèi)】酸奶疙瘩，是將皮囊內(nèi)的酸奶倒進(jìn)甜奶內(nèi)，加溫煮后，再倒進(jìn)皮囊，用紗布擠掉黃水 ， 曬干呈白色，就叫酸奶疙瘩 。未提取奶油的酸奶疙瘩色發(fā)黃、油漬漬的，其味最好，反之酸奶疙瘩呈白色，油性較小 。
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