黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富；
2、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能；
3、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性 ， 防止血管破裂和止血；
4、黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效；
5、黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效 。
黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、黑豆是典型的高蛋白 ， 低脂肪的食物，含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率極高；
2、黑豆中含有豐富的維生素E，花青素，異黃酮等成分；
【黑豆和黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】3、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要 。
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