【黑豆的營養(yǎng)成分有哪些】黑豆營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分，同時又具有多種生物活性物質(zhì)，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等 。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性 ， 蛋白質(zhì)含量高達百分之45以上，其中優(yōu)質(zhì)蛋白大約比黃豆高出四分之一左右，居各種豆類之首，因此也贏得了“豆中之王”的美譽 。研究發(fā)現(xiàn)，每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上，檢測發(fā)現(xiàn)其中含有至少19種脂肪酸 。黑豆中還含有較多灰分，黑豆灰分的成分，可以發(fā)現(xiàn)多種礦物質(zhì)及微量元素 ， 如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等，而且含量都比較高 。
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