【鴨子的做法有幾種】
鴨子的做法有以下幾種：
1、啤酒鴨 ， 首先把鴨子洗干凈后切塊，鍋中倒油 ， 放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒出香味，然后把鴨肉倒進(jìn)去，翻炒均勻，鴨肉炒至變色后開小火 ， 鴨子炒出油后倒上些老抽、生抽、鹽、糖翻炒均勻，倒一罐啤酒，沒過鴨肉就可以了，蓋上蓋，轉(zhuǎn)中火燉半小時(shí)左右就可以了 。
2、周黑鴨，準(zhǔn)備十幾只鴨爪（鴨架、鴨脖都可以），鍋中到水，把鴨爪放進(jìn)去煮一會(huì)，然后撈出來沖一遍 ， 把兩三塊桂皮、十幾個(gè)花椒、三片香葉、三四個(gè)干紅辣椒、四五片姜、一勺多老抽、生抽、一小把冰糖、50g料酒和鴨爪放鍋里，倒開水沒過鴨爪后開大火煮一會(huì) ， 然后開中火（要經(jīng)常攪拌），湯汁熬干就可以了 。
3、醬鴨腿，鍋中倒水，把鴨腿放進(jìn)去煮熟后撈出，沖洗一下，鍋中倒油，把鴨腿放進(jìn)去煎至金黃后盛出，鍋中留油，放入蔥姜蒜，花椒大料，桂皮炒出香味，把鴨腿放進(jìn)去，皮朝上，放兩勺料酒、生抽、老抽、兩碗水燒開，把碎冰糖放在鴨子上 ， 澆湯汁融化 ， 放一小勺鹽，蓋上蓋中火燜一個(gè)半小時(shí)左右，再開大火收一下湯汁就可以了 。
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