1、銀耳,別名:白木耳、雪耳、銀耳子、白耳子、白耳、桑鵝、五鼎芝 。銀耳屬于真菌類銀耳科銀耳屬,是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實(shí)體,有“菌中之冠”的美稱 。銀耳夏秋季生于闊葉樹腐木上,分布于中國(guó)浙江、福建、江蘇、江西、安徽等十幾個(gè)省份,子實(shí)體純白至乳白色,直徑5～10厘米,柔軟潔白,半透明,富有彈性 。銀耳既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品,又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥,在古代屬于名貴補(bǔ)品,歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥” 。
2、銀耳的食用處理方法
銀耳宜用開水泡發(fā),泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分,特別是那些呈淡黃色的東西 。
銀耳的吃法（做法）大全
百合銀耳粥的做法
材料:百合30克、銀耳10克、大米50克、冰糖適量 。
【什么人不能吃銀耳?為什么?】做法:
1、事先將銀耳泡發(fā)并清洗干凈備用 。
2、將大米淘洗干凈備用,再將百合清洗干凈備用 。
3、接半鍋水,將大米、百合、銀耳都加入水中,文火煮至粥熟,開火前加入冰糖 。
4、大米煮軟后即可?；鸪鲥?。
冰糖雪梨銀耳的做法
材料:銀耳、雪梨、冰糖 。
做法:
1、將銀耳放在清水中泡發(fā),雪梨洗凈后切成塊狀,不需要削皮 。
2、將銀耳和雪梨放在鍋中,加入適量清水,開大火煮開 。
3、鍋中煮開后開小火熬制半小時(shí),隨后加入冰糖再熬制10分鐘即可 。
銀耳蓮子羹的做法
材料:銀耳10克、蓮子6克、冰糖適量、水淀粉適量 。
做法:
1、銀耳先用水泡開,清理干凈放在一旁備用 。
2、鍋放入適量的清水,先是放入蓮子大火熬十分鐘,再放入銀耳熬五分鐘 。
3、待至蓮子、銀耳熬好后,在放入冰糖調(diào)味 。
醬汁黑白雙耳的做法
材料:銀耳木耳各去一小把、黃瓜、小番茄三個(gè)、蔥蒜適中、小紅辣椒兩個(gè)、咸鹽、雞精、耗油、白砂糖兩勺、生抽、醋、香油 。
做法:
1、準(zhǔn)備食材,銀耳木耳,小番茄,蔥蒜,小紅辣椒 。銀耳木耳用溫水浸泡一小時(shí),使他充分膨脹 。
2、切黃瓜 。黃瓜切兩刀不要切斷,第三刀切下黃瓜,把中間的那片彎會(huì),卷成花狀 。
3、小番茄對(duì)半切好,與黃瓜搭配裝盤 。
4、泡好的木耳與銀耳進(jìn)行再一次加工,取出木耳與銀耳上沒有泡開的部分,尤其的黃色和木耳上硬的疙瘩,再用清水清洗,用到切好備用 。
5、把銀耳與木耳搭配擺在放有裝飾物的中間 。
6、調(diào)汁,蔥蒜切末,加入咸鹽,雞精,耗油,香油,醋,少于的生抽,白砂糖,攪拌均勻就可以了 。蔥蒜末切好放在木耳上面,澆汁即可上桌享用 。
哪些人不能吃銀耳、銀耳的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃銀耳
外感風(fēng)寒的人、糖尿病患者慎食 。
2、銀耳的適用人群
一般人群均可食用 。尤適宜慢性支氣管炎、肺原性心臟病、陰火虛旺患者 。
3、銀耳的食用禁忌
銀耳受潮會(huì)發(fā)霉變質(zhì),如果能聞出酸味或其他氣味,則不能再食用 。煮熟的銀耳不宜久放,容易產(chǎn)生亞硝酸鹽,引起頭暈、無(wú)力、胸悶、氣短等中毒癥狀 。銀耳不能和菠菜一起吃,會(huì)破壞維生素C 。
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