黑芝麻油跟白芝麻油使用情況不同 。
黑芝麻油：適合進補食用 。黑芝麻油制作過程中會經過重火焙炒的程序，所以油品色澤較深，味道也較醇厚 。由于黑麻油屬性溫熱，適合進補使用，通常用于麻油雞、麻油豬肝、麻油面線、燒酒雞、三杯雞等滋補、強身的料理 。對女性而言 ， 黑芝麻油是產后養身的一大補品 ， 麻油具有去污排血的功效，能幫助排出惡露，是坐月子時的優良食材 。但在懷孕期間，則要避免吃含有黑麻油的食物 ， 以免導致出血 。
【黑芝麻油跟白芝麻油的區別】白芝麻油：有特殊的清香，適合當拌香佐料 。制作白芝麻油時 ， 只會將白芝麻焙炒約一、兩分熟，因此白麻油的顏色較淡，味道、氣味都比較清爽 。白麻油具有特殊的清香，若用于炒菜，香油味容易蓋過食材的風味 ， 因此白麻油較適合用于涼拌、醬料拌香的佐料 ， 可以加醬油調成水餃沾醬，也可直接淋在湯上增添香味 。
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