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拿什么料跟牛楠燉最合適?

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拿什么料跟牛腩燉最合適？
燉牛腩的香料：八角、香葉、桂皮、干紅辣椒是主要的香料，做牛腩菜，咖啡不喜歡香料太多，會(huì)壓了牛肉的鮮味，咖啡更喜歡運(yùn)用配菜完美搭配來(lái)突出牛肉的鮮美 。操作得當(dāng)，不需要很多香料也能做出香噴噴的牛腩菜 。
燉牛腩的配菜：番茄、土豆、洋蔥、白蘿卜、胡蘿卜，這幾種食材與牛腩最搭，燉出來(lái)的牛腩鮮香美味，百吃不厭 。
第一道：番茄土豆燉牛腩
食材清單
牛腩600克，番茄2個(gè)，土豆1個(gè)，洋蔥半個(gè)，大蔥半根，姜1塊，蒜5瓣，八角2顆，香葉2片，桂皮1塊，冰糖10粒，小蔥2根，油、鹽、生抽3湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙
——開(kāi)始制作——
1、洋蔥、番茄、土豆切塊，蔥姜蒜切片 。
2、把牛腩切成大塊，入清水，反復(fù)漂洗，泡去血水 。冷水入鍋，入料酒、姜片焯水，煮5分鐘，撈出溫水清洗干凈 。
3、炒鍋入油，入冰糖小火熬制糖色，等冰糖融化，呈褐色氣泡時(shí)，下牛腩塊翻炒掛糖色 。
4、入蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮翻炒均勻 。入料酒2湯匙、生抽3湯匙翻炒均勻 。
5、轉(zhuǎn)移至砂鍋中，入開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛腩 。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮，加老抽1湯匙 。
【拿什么料跟牛楠燉最合適?】6、另起鍋，入少許油，將洋蔥碎炒至透明色，再入番茄炒至軟爛 。
7、將番茄和洋蔥倒入砂鍋中燜煮 。
8、煮至1小時(shí)，加鹽1湯匙繼續(xù)燜 。
9、1小時(shí)20分鐘，入土豆 。
10、燜煮至2小時(shí)，挑去各種輔料和番茄皮 。出鍋裝盆，撒上小蔥碎，制作完成 。
一道讓你難以忘懷的菜肴，一道讓你幸福感滿(mǎn)滿(mǎn)的菜肴 。
第二道：番茄燉牛腩
食材清單
牛腩600克，番茄2個(gè)，洋蔥半個(gè)，大蔥半根，小蔥4根，冰糖9粒，姜1塊，蒜5瓣，香葉3片，桂皮1塊，八角2個(gè)，干紅辣椒5個(gè)，味極鮮2湯匙，老抽1湯匙，料酒3湯匙（焯水2+入菜1）鹽3克，白砂糖2克，油適量
——開(kāi)始制作——
①牛腩切大粒，吃肉就要吃個(gè)痛快，大粒才過(guò)癮！入清水中浸泡30分鐘，去去血水，清洗干凈，冷水入鍋，水中加入小蔥、姜片和料酒2湯匙，水開(kāi)煮5分鐘，撈出用熱水洗去浮沫，瀝干水分 。
②番茄劃十字刀，入開(kāi)水中燙一會(huì)，起皮后撕掉，切成塊 。洋蔥切小塊 。
③準(zhǔn)備輔料：大蔥切段、蒜拍松、姜切塊、其它香料清洗干凈備用 。
準(zhǔn)備碗汁：味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，攪拌均勻備用 。
④炒鍋入油燒熱，入洋蔥煸炒成透明狀，倒入番茄翻炒均勻，加入1克鹽，炒至番茄軟爛起沙，關(guān)火備用 。
⑤炒鍋入油，冷油入冰糖，小火熬制出現(xiàn)褐紅色，倒入牛腩翻炒上色，上色均勻后倒入香料翻炒出香氣，倒入碗汁翻炒2分鐘 。
⑥將所有食材轉(zhuǎn)移至砂鍋，倒入沒(méi)過(guò)食材的開(kāi)水，將炒制過(guò)的番茄和洋蔥一同倒入，加入2克白砂糖中和番茄的酸度，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，加蓋鍋蓋，小火慢燉1.5小時(shí) 。
⑦加入鹽2克調(diào)味，加蓋再燉30分鐘 。出鍋前撿去所有的香料，裝入砂鍋，撒上蔥花，美味完成 。
大口吃肉的感覺(jué)真好，酸甜可口的湯汁更美 。
番茄土豆燉牛腩&番茄燉牛腩的區(qū)別：
這兩道菜口味上的差別在于，番茄燉牛腩的酸甜口味更濃，而番茄土豆燉牛腩加入土豆，吃起來(lái)更香 ?？诟猩嫌胁町?。兩道都是咖啡的至愛(ài)，喜歡的朋友可以分別試試 。

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