【黑芝麻餡是怎樣配方的月餅】黑芝麻餡月餅配方、材料：中筋面粉100克、轉(zhuǎn)化糖漿75克、花生油25克、枧水1克、黑芝麻餡兒300克、全蛋液少許 。
黑芝麻餡月餅制作步驟如下：
1、轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、枧水 ， 混合到一起 。再加入面粉，攪拌成團(tuán)，靜置一小時(shí) 。
2、黑芝麻餡兒300克，餡兒揉成30克一團(tuán) 。
3、模子里滾好面粉 ， 扣好花紋 。
4、烤箱預(yù)熱200度，中層烤 。月餅表面刷一點(diǎn)水，送進(jìn)去烤5分鐘 ， 取出來(lái)在表面刷全蛋液，繼續(xù)烤10到12分鐘 ， 表面不太上色就換到上層烤1到2分鐘 。
5、剛烤出來(lái)的廣式月餅干干的，待完全冷卻以后，放入密封保險(xiǎn)盒或者保鮮袋 ， 等一到兩天即可 。
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