配料：適量黑魚、蓮藕、粉絲、鹽、雞精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片等 。
步驟如下：
1、黑魚宰殺好后洗凈控干，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來；
2、剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留 ， 用刀剔除；
3、剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發(fā)魚片；
【黑魚怎么做】4、將剩余的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用 。
5、之前處理好的魚架，在沸水中汆去血水，然后撈出控干；
6、將汆好的魚架放入盛好水的沙煲，加入姜片、蓮藕、蔥段；
7、大火煮沸后，用小火煲2、5至3小時(shí)，然后調(diào)入適量鹽和雞精即可 。
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