春節(jié)是中華民族最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日之一，親朋好友聚在一起，共同品嘗美食，是必不可少的一部分 。下面，小編為大家整理了一份豐富多彩的春節(jié)菜譜大全，讓您在這個(gè)新年里可以吃得豐盛美味 。
一、魚(yú)類菜品
1. 清蒸鱸魚(yú)
鱸魚(yú)去鱗去內(nèi)臟，洗凈后放入盤中，擠上姜絲、蔥絲等料，上籠隔水蒸熟 。取出后，淋上熱油，澆上醬油即可 。
2. 紅燒鯽魚(yú)
鯽魚(yú)洗凈，用油鍋煎至金黃后撈出，留下油渣，爆香姜、蒜、蔥等輔料，加適量醬油、冰糖、料酒、清水小火燒30分鐘，放入煎好的鯽魚(yú)，繼續(xù)用小火慢燉20分鐘即可 。
3. 煎脆魚(yú)片
將魚(yú)肉切片，用鹽、生姜汁等腌制10分鐘，瀝干水分，裹上薄薄一層淀粉，用油鍋煎至兩面金黃即可 。
二、葷菜類菜品
1. 梅菜扣肉
將五花肉切成厚片，煮熟撈出，放入梅菜中腌制10分鐘，將五花肉壓在砂鍋底部，倒入清水大火燒開(kāi)，放入蔥、姜、八角等調(diào)料，小火燉1個(gè)小時(shí)，澆上香油即可 。
2. 紅燒肉
五花肉切成小塊，用油鍋煎至兩面焦黃，鍋中留油，蔥、姜、蒜爆香后加入煎好的肉塊，加適量醬油、冰糖、料酒、清水，小火慢燉1個(gè)小時(shí)，起鍋前淋上香油即可 。
3. 剁椒魚(yú)頭
將魚(yú)頭洗凈，切成小段，腌制10分鐘，拌上適量剁椒、蔥花、姜末、鹽等佐料，蒸熟即可 。
三、素菜類菜品
1. 干煸豆角
將豆角洗凈，斜切成段，放入油鍋炒至焦黃撈出，留下少量底油，蔥、姜、蒜爆香后放入炒好的豆角，加入鹽、辣椒、白糖等佐料，翻炒均勻即可 。
2. 麻婆豆腐
豆腐切成小塊，焯水后放入碗中備用 。油鍋爆香蔥、姜、蒜等調(diào)味料，加入炒好的牛肉末，然后放入豆瓣醬、豆鼓醬等調(diào)味料，加水煮沸后放入豆腐塊，再撒上花椒、香菜即可 。
3. 炒菜花
將菜花焯水撈出備用，蔥、姜、蒜爆香后放入焯水的菜花，加少量鹽、雞精，翻炒均勻即可 。
四、飲品類菜品
1. 八寶茶
將紅棗、桂圓、龍眼、桂花、枸杞、玫瑰花、菊花等食材放入砂鍋中，加適量水，煮沸后小火熬制1小時(shí)，最后加上冰糖即可 。
2. 龍井茶
將龍井茶放入茶杯中，加入80℃左右的熱水，5分鐘后即可飲用 。
3. 蜜棗糯米酒
將糯米蒸熟，放到剛剛燒開(kāi)的開(kāi)水中浸泡一會(huì)兒，取出晾涼 。將蜜棗、桂圓、枸杞等泡發(fā)后放入瓶子中，倒入米酒，放入糯米和適量紅糖，密閉瓶蓋，放置1個(gè)月左右即可 。
【春節(jié)菜譜大全】總之，以上這些春節(jié)菜譜不僅美味可口，而且非常容易操作，即使您是廚藝初級(jí)者也能輕松掌握 。希望您在新年里可以品嘗到各種豐富多彩的美食！
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