【很酸的咖啡是好咖啡嗎】
不一定，咖啡酸不酸并不是評(píng)斷品質(zhì)好壞或新鮮與否的標(biāo)準(zhǔn) 。
咖啡酸度會(huì)受到咖啡生豆自身品質(zhì)的影響 。就標(biāo)高而言，高地栽種的咖啡會(huì)比低地栽種更酸，剛采收的咖啡豆比采收后放了一陣子的咖啡豆更酸 。良質(zhì)、含水率高，剛采收的咖啡豆 ， 如能經(jīng)適當(dāng)?shù)臒嶙饔?nbsp;， 產(chǎn)生適度的酸味，將可使咖啡的味道更佳 ， 讓人覺(jué)得更有深度 。一切咖啡的淺烘焙都是酸澀的，烘焙度和酸味成反比，愈深焙的咖啡愈無(wú)酸味，愈淺焙的豆子就愈酸 。
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