【紅茶如何提香】
在紅茶的加工過程中有一個著名的化學(xué)反應(yīng)叫美拉德反就 ， 就是氨基酸與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng) ， 從而引成一種芳香物質(zhì)，有焦糖的味道而這個反應(yīng)通常要溫度達到120度左右才會有，所以，紅茶在120度的溫度烘上20到30分鐘香氣會很好，但也會有點火味 。具體的溫度要根據(jù)不同的設(shè)備的變化，茶葉的量在變化在100到130度之間去調(diào)節(jié) 。
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