1、紅豆所含的營養(yǎng)物質(zhì)超過了許多食品 ， 如小麥、小米、玉米等 。有關(guān)食品專家分析表明，紅豆的蛋白質(zhì)含量為17．５％一23，3％，淀粉48．2％一60．1％，食物纖維5、6％一18、6％；
2、除此之外，紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等 。紅豆的營養(yǎng)成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆；
【紅豆飯的營養(yǎng)價值】3、紅豆富含鐵質(zhì)，有補血的作用，是女性生理期間的滋補佳品 。按照日本的傳統(tǒng)，在女兒月經(jīng)初次來潮時，母親都會煮上一鍋紅豆飯 ， 除了有祝福女孩長成女人的意義之外 ， 也有補充經(jīng)期營養(yǎng)、預(yù)防缺鐵性貧血的實質(zhì)效果 。
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