材料需要五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許 。
制作方法
1、五花肉洗凈，切4厘米見方備用 。
2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用 。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封口備用 。
4、鍋中放少許油，加白糖用鏟子慢慢炒制 。
5、糖變成深紅色時(shí)烹入醬油 ， 下入切好的五花肉 。
6、煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油 。
7、倒入溫水至沒過肉 。
8、下料酒，放入香料包后大火燒水 。
9、小火慢燉至五花肉9成熟 。
10、放入鹽和少許糖調(diào)味后繼續(xù)燜至五花肉松軟入味 。
【紅燉肉的做法】11、撿出香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用 。
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