縮短炸制的時間和提高食物的口感 。如果不進行預熱，直接將需要炸制的食材推入炸鍋中的話，溫度緩慢提升，這就會影響炸制的時間 。另外最主要的是，由于溫度的慢熱性，會使食物的溫度慢慢提升 ， 這并不符合炸制食物的特點，也會影響食物最后的口感 。因此 ， 空氣炸鍋在炸制之前，必須進行預熱 。
空氣炸鍋的原理：
１、使空氣通過頂部烘烤裝置快速加熱 。
２、通過大功率風扇在食物籃內(nèi)部急速循環(huán)的熱流 。
【空氣炸鍋為什么要預熱】３、食物籃內(nèi)側(cè)部特制的紋路形成旋渦熱流，全方位３６０度接觸食材表面 ， 快速帶走加熱產(chǎn)生的水汽三大功效協(xié)同起效，從而在表面形成金黃酥脆的表層，達到煎炸的外觀和口感 。
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