1、主料：豬大排500克，小米150克，食鹽5克，姜3片，豆瓣醬5克，黃酒5克，水適量，細(xì)香蔥5克 。
2、把小米沖洗干凈，碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20分鐘左右 。
3、豬大排在沸水中焯一下，去腥和血水，焯過水后的肋排放在碗中，放適量的豆瓣醬，放入準(zhǔn)備好的姜末，把準(zhǔn)備好的黃酒倒入碗中，放適量的鹽，攪拌均勻，浸泡近一小時(shí) 。
4、取一個(gè)圓碗，把浸泡好的豬大排沿碗底排好 。
【小米蒸排骨 怎么做小米蒸排骨】5、最后撒上細(xì)香蔥花即可，把浸泡好的小米倒入放有豬大排的碗中，浸泡過的液體倒入裝有豬大排和小米的圓碗中，上蒸鍋大火煮開，轉(zhuǎn)小火半小時(shí)，關(guān)火，燜半小時(shí)就好 。
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