1、食材：魚1只，雞蛋1個，油、鹽、醬、醋、料酒少許，十三香、辣椒末少許，生姜、蒜頭、芹菜葉少許，油炸粉若干 。
2、先處理魚，將其洗凈，然后剔除魚鰭，將其切成長條小塊狀 。
3、處理姜蒜，將生姜洗凈切絲，蒜頭去皮拍碎切末；取一盤子，將魚塊放入，撒上姜絲、蒜末、十三香、辣椒末等，加上少許鹽、醬油、料酒、醋等調(diào)味料，拌勻腌制兩個小時 。
【油炸魚塊 油炸魚塊怎么做】4、準(zhǔn)備一個干凈的碗，將雞蛋磕破，蛋清倒入碗中，蛋黃另外放置，然后蛋清淋在魚塊上 。
5、撒上適量的油炸粉，將其裹勻；打開電磁爐，放鍋內(nèi)倒入油，將其燒熱 。
6、單獨取一個小碗，放入油炸粉，將魚塊一塊塊單獨裹粉，然后放入油鍋內(nèi)炸 。
7、炸一陣后重新?lián)瞥?，再次裹油炸粉，然后重新放入炸一次，魚塊外層看起來酥脆后將其用漏勺撈出，瀝干油漬，撒上少許芹菜葉點綴即可 。
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