1、牛奶可以煮沸 。沖泡好的牛奶放置一段時間后會容易滋生細菌，將牛奶稍稍煮沸后能殺滅其中的細菌，使人食用后不會引起不適 。
2、牛奶不宜久煮 。加熱消毒牛奶時如煮得時間過久，不僅降低了牛奶的色、香、味，還會對牛奶中的營養(yǎng)成分造成大量破壞 。
【牛奶能煮沸嗎 牛奶能不能煮沸】3、牛奶溫度達到60℃時，呈膠體狀的蛋白質微粒會由溶膠狀變成凝膠狀，其中的磷酸鈣也會由酸性變?yōu)橹行远l(fā)生沉淀 。當牛奶加熱到100℃時，奶中的乳糖開始焦化，并逐漸分解為乳酸和產生少量的甲酸，此外，奶中的維生素，如B1、B2、C等，在加熱時也會遭到一定程度的損失 。
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