飄香油的做法
配料：
泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、郫縣豆瓣醬200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鮮一號40克、雞精100克、白糖20克、鹽40克、色拉油1500克 。
做法：
把芝麻醬、花生醬、大蒜仁、花椒粉、特鮮一號、雞精、白糖、鹽混合在一起 ， 放入容器中 ， 將泡椒、郫縣豆瓣剁成泥 ， 放入油鍋中 ， 中小火炒出紅油后 ， 倒入裝有調(diào)料的容器中攪拌均勻 ， 密封12小時待用 。
肉串的做法
配方一：
腌制配方：燒烤配料40克、麻辣臭干料45克、味精80克、特鮮一號80克、雞肉香精60克、生粉100克、花椒粉40克、辣椒粉適量 。
將以上香料混合均勻后制成混合香料待用 。
腌制方法：將一斤肉洗凈切成肉丁 ， 放入姜末、洋蔥末各10克、雞蛋半個、料酒5克、白糖0.7克、精鹽適量、混合香料40克、然后攪拌均勻 ， 腌制20-40分鐘 。
配方二：
燒烤配料90克、味精50克、精鹽40克、特鮮一號40克、姜末、洋蔥末各40克、白糖10克、肉松粉20克、料酒100克、生粉300克 ， 以后配料可制作5公斤肉的肉串 。腌制方法同上 。
配方三：
麻辣豆腐干料20克、精鹽40克、特鮮一號40克、蔥姜末各30克、白糖10克、嫩肉粉末25克、料酒50克、生粉300克 ， 將以上調(diào)料放入切好的鮮肉中拌勻 ， 以上配料可制作5公斤肉的肉串 。腌制方法同上 。
注意：用以上三種配方制作的肉品干濕度 ， 為肉串能吸附香料不落不流水為宜 。流水不宜保持風(fēng)味 ， 肉品太干比較耗油 ， 應(yīng)該掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為宜 。
雞翅、雞腿、鴨翅
配料：
麻辣臭干料90克、精鹽40克、味精50克、特鮮一號40克、蔥、姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、雞肉香精20克（以5公斤做實驗）
制作方法：
將上述原料和5公斤主料充分拌勻 ， 腌制20-40分鐘串穿半成品 ， 如果拌合時干燥 ， 應(yīng)適當加水 ， 使調(diào)料完全粘上肉食上面 。這些都是生料烤制 ， 不必煮熟 。
雞、鴨、鵝爪類
配料：
精鹽40克、姜末50克、味精40克、蔥段100克、花椒粒50克（以5公斤為實驗）
【黃哈兒飄香油的制作?】制作方法：
把原料洗凈后放入鍋中 ， 加水淹沒為止 ， 放入精鹽、生姜（拍碎）、味精、香蔥頭、花椒 ， 用中火煮熟爪泡大伸直 ， 用竹簽一穿即破時撈出 ， 涼透后每串穿2個待烤 。
魚類
以5公斤做實驗
配方：
麻辣臭干料90克、咖喱粉10克、精鹽60克、白糖50克、味精50克、特鮮一號40克、牛肉香精10克、飄香醬100克 ， 將以上原料和魚拌勻腌制1小時待用 。
制作方法：
將上述原料和鮮魚充分拌勻 ， 干濕掌握與肉串相同 ， 腌制20分鐘左右穿串待烤 。各種類型的魚可穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種 。
排骨類：
以5公斤做實驗
配方：
十三香100克、五香粉20克、精鹽40克、松肉粉20克、白糖10克、味精20克、特鮮一號40克、蔥段、姜片各40克、牛肉香精40克、生粉100克 ， 將以上原料混合均勻腌制1小時穿串待用 。
蔬菜類
原料：
南瓜、茄子、藕片、土豆、玉米棒、白菜骨等
配方：
紅著淀粉500克、精鹽1500克、味精（細粉）400克、特鮮一號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻仁150克、紫草粉（食用和香料）50克 。
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