主料：鲅魚600克
調(diào)料：大蔥15克、姜10克、大蒜（白皮）5克、八角2克、植物油60克、鹽5克、料酒15克、米醋10克、白砂糖10克、雞精2克、啤酒15克、辣椒(紅、尖、干)2克
做法：
1、將鲅魚清理干凈，刮干凈后切成魚段；
2、將鍋燒熱，倒入油（多倒些油）燒至七成熱；
3、將準(zhǔn)備好的魚段少量放入油中，煎成黃色即可 ， 分四五次放入煎好；
4、將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒 ， 再倒入醋、糖，慢慢地翻勻；
5、將蔥段、蒜塊、姜絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油；
6、啤酒倒入鍋中 ， 將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以；
【紅燒鲅魚怎么做需要多長(zhǎng)時(shí)間】7、放入鹽，蓋鍋燒至水快干的時(shí)候，放入雞精即可起鍋 。
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